Roberto Valdobbiadene DOCG “Sui Lieviti” Brut Nature

Roberto è un vino prodotto in edizione limitata di bottiglie numerate provenienti da tre vigneti, i migliori per le seguenti caratteristiche uniche nel panorama del Valdobbiadene l’esposizione solare, il suolo e la presenza di viti molto vecchie. Il suolo, di origine marina formato da arenarie calcaree e la presenza di fossili, garantiscono alle uve una struttura eccellente e una spiccata sapidità. Il Sui Lieviti, è l’espressione unica del Valdobbiadene. La presa di spuma avviene in bottiglia, come nel metodo classico, ma senza sboccatura lasciando quindi i suoi lieviti che rimangono sul fondo della bottiglia, proteggendo il vino. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli contraddistinto da una velatura dovuta alla presenza dei lieviti sul fondo della bottiglia. Perlage delicato ed elegante, raro per un sui lieviti ma dato dall’origine nobile delle uve usate per il Roberto. Profilo aromatico molto complesso e diversificato dalle note floreali di tarassaco e fiori di campo primaverili fino a quelle date dal lievito. Al palato si presenta armonico, completo e morbido dovuto anche dalla totale assenza di zuccheri e al retro gusto molto asciutto, sapido e minerale.

Abbinamenti:

– Soppressa
– Formaggio stagionato
– Risotto